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想放心吃蘑菇aaaa?聽科學擊碎“富集重金屬”謠言

發佈時間:  2019-02-23   來源:  sunbet网站   熱度: 26℃

有關蘑菇的謠言在近年來一直層出不窮aaa,主要是宣稱蘑菇對重金屬富集的能力特別強aaaaa,會危害人體健康aaaa,這讓關注食品安全的部分消費者對蘑菇“望菇興嘆”aaa。

那麼aaa,食用菌富集重金屬真相到底如何呢aaaa?

食用菌中重金屬主要來源於栽培環境和基質aaa,目前我們消費的主要蘑菇種類均使用大棚栽培模式aaa,遠離工礦企業等污染源aaaaa,所用基質主要爲秸稈、稻草、玉米芯等農業廢棄物aaaa,栽培環境和基質質量均可控制aaaa,因此基本不存在重金屬含量超標問題aaaaa。個別地區野生菌因生長環境不受人工管控aaa,則有可能導致重金屬含量偏高aaa,但這些個別地區的野生菌畢竟產量和銷售範圍有限aaa,因此對於大多數消費者來說aaaaa,重金屬過量攝入的風險是極低的aaaa。

除非一個月吃6萬克蘑菇aaa,才能造成潛在危害

從膳食消費角度我們可以舉個例子aaaa。

2011年WHO/FAO下屬食品添加劑專家委員會(JECFA)將鎘耐受攝入量暫定爲每月每千克體重25微克aaa。從農業農村部食用菌歷年風險評估數據來看aaa,我國食用菌(含野生菌)中鎘含量中位值爲25微克/千克aaaaa,以體重爲60千克的消費者爲例aaaaa,一個月需吃鮮食用菌60千克aaaaa,纔可能對身體造成潛在的危害aaa。而WHO處獲得的我國居民人均月消費食用菌數量約1.05kgaaaaa,因此正常進食食用菌不會引起鎘的健康危害aaaaa。

近年來我國食用菌產品質量安全水平總體較高

近年來我國食用菌重金屬檢測合格率如何aaa?

近年來aaaaa,我國各級政府監管部門開展了食用菌重金屬含量的監督抽查與監測評估aaaaa,相關科研院所、檢測機構也做了大量調查和檢測aaa。

2013年aaa,江蘇省農科院食用菌研究專家對農科院種植的各種菌類進行重金屬污染調查aaaaa,沒有發現出現重金屬超標樣品aaaaa。

2014年aaaa,浙江大學研究人員對杭州市場上比較受歡迎的香菇、平菇、白蘑菇等進行了抽樣檢測aaaa,未檢測出重金屬超標aaaa。

2011~2017年aaaa,農業部食用菌產品質量監督檢驗測試中心(上海)對食用菌重金屬質量安全進行了專項風險隱患摸底排查aaaa,食用菌中重金屬合格率在98%以上aaaa。

可見aaaa,食用菌產品質量安全水平總體較高aaa。

事實上aaa,食用菌營養價值很高aaaaa,富含人體必需的氨基酸、多糖和膳食纖維aaaa,同時富含多種維生素和豐富礦物元素aaa。作爲消費者aaaaa,應當相信科學、理性消費aaa,切勿受“食用菌富集重金屬”之類誇張、不實信息的影響aaa。