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野生水產一定比養殖的好aaaa,誰說的aaa?

發佈時間:  2019-02-23   來源:  sunbet网站   熱度: 16℃

現在淡水蟹已經完全成熟aaa,正是人們吃蟹的大好時機aaaa。一些商家會賣打着“野生”標籤的螃蟹aaa,雖然這樣的螃蟹價格比普通螃蟹貴很多aaaaa,但很多人仍然趨之若鶩aaaaa。其實aaaaa,不只是螃蟹aaaa,生活中人們對野生的東西往往青睞有加aaaaa,並且一直流傳着這樣的說法:野生的更加綠色、安全aaa,養殖的無論口感還是營養都比不上野生的aaa。但事實上野生的真的就那麼好嗎aaaaa?

具體問題具體分析 單純相較野生和養殖沒有意義

“單純比較野生和養殖的蟹哪個比較安全、綠色aaaaa,這沒有意義aaaa。”11月17日aaaaa,上海海洋大學水產與生命學院教授成永旭在接受科技日報記者採訪時說aaaa。

成永旭表示aaaaa,要談論這個問題aaaa,首先要弄清楚野生的含義aaa。野生通常指在野外自然環境中生存aaaaa,非經人類馴養和培植的動植物aaaaa。對於動物來講aaaaa,野生的含義還可以衍生爲人工放流到自然環境和逃逸到自然環境生長的動物aaa。

目前aaa,野生蟹可能主要是養殖中逃逸到江河湖泊(或放流到江河湖泊)自然生長的蟹類aaaaa。通常意義上,這樣的野生蟹比養殖蟹(比如用同樣江河湖泊和同樣水源池塘養殖的蟹)要綠色安全aaaaa,味道好吃aaa。然而aaa,如果野生的環境受到污染aaa,比如存在重金屬、二噁英等aaa,就可能通過食物鏈等途徑影響野生蟹的安全aaa。反過來aaa,如果養殖的環境管理得非常好aaaa,沒有污染aaaaa,而且投喂飼料也安全健康aaaa,這樣養殖的蟹也是安全綠色的aaaa。

以場地循環水養殖爲例aaa,這也可以說是最現代化的養殖aaaaa,由於水體環境全程控制現代化aaa,有配套的處理效率極高的生化濾池aaa,以及直接使用純氧自動增氧aaaa,同時飼料嚴格管控aaaa,所以這一類產品的安全性反而更高aaaaa。

但是如果採用魚塘高密度養殖aaaaa。由於產品品種的差異、地域的差異、使用水源的差異、養殖戶觀念的差異aaa,其產品的安全性就會良莠不齊aaaaa。

因此aaaaa,成永旭認爲aaa,並不能簡單地以野生還是養殖來判斷螃蟹是否綠色、安全aaa。說野生aaa,要瞭解到其苗種來源、環境的污染程度aaaa;談養殖aaaaa,要瞭解到底是何種養殖方式、飼養環境和飼料的管控如何aaa,這樣纔有比較性可言aaaaa。

存在安全隱患 野生水產寄生蟲風險高於養殖

“必須提醒消費者aaa,食用野生水產應該說存在一定的安全隱患aaa。”成永旭說aaa。由於野生環境的污染存在時序、空間等不確定性aaaa,所以在歐洲aaa,通常人們更喜歡吃養殖的水產品aaaa,比如三文魚aaaaa,主要原因之一就是養殖的三文魚aaaa,環境、飼料可控、可追溯aaaaa,安全性有保障aaaaa。

再就是寄生蟲aaaa,研究發現aaaaa,肺吸蟲確實可以寄生在淡水的蝦蟹類身上aaaa,但淡水蝦蟹只是肺吸蟲的第二中間寄主aaaa,人們如果生食這些受感染的淡水蝦蟹aaa,肺吸蟲幼蟲有機會侵犯人的胃腸道aaaaa,循腹腔穿過橫膈並發育成成蟲aaa,損害肺部、腹腔器官aaaaa。

目前養殖的蟹和小龍蝦都是淡水蝦蟹類aaa,爲什麼沒有肺吸蟲的安全隱患呢aaaaa?成永旭解釋aaaa,這是因爲這個寄生蟲的第一寄主是短溝蜷aaaaa,又稱川蜷aaaa,其多生活于山嶽丘陵地帶的山溪中或水底佈滿卵石、岩石以及沙底的長流水環境aaaa。而當前蟹和小龍蝦很難有如此的養殖環境aaa,沒有第一寄主的生存條件aaaaa,這種寄生蟲的第二寄主就不會出現aaa。

然而aaaaa,不容忽視的是aaaaa,有一些野生蝦蟹生活在山澗溪流中aaa,蝦類目前發現能夠感染肺吸蟲的是長白山龍蝦(也叫草龍蝦、水蝲蛄)aaaa, 它主要生活在東北地區的山地溪流或山地附近的河川、湖泊裏aaaa;蟹類主要是華溪蟹aaa。“這些蝦蟹類如果生食或不經過高溫蒸煮aaa,都存在安全隱患aaaa。”成永旭強調aaaa。

針對“野生魚類比養殖魚類更安全”這個誤區aaa,中國科學院水生生物研究所研究員王桂堂曾撰文指出aaaa,如果從預防寄生蟲病的角度來講aaaaa,反過來說會更科學一些aaa。也就是說其實吃養殖的魚類比吃野生的魚更安全aaa。就拿鮭鱒魚類來說aaaa,不管是在海水還是淡水中aaaa,人工養殖的都比野生的更安全aaa。人工集約化養殖的鮭鱒魚(不管是淡水還是海水)aaaaa,即使生食(儘管也不提倡)aaa,感染寄生蟲的機率也很低aaa;但是如果你喜歡吃野生大西洋鮭和金槍魚等的生魚片aaaa,那就要十分當心感染異尖線蟲aaaaa。華支睾吸蟲也一樣aaa,在我國野生鯉科魚類中的感染率比集約化養殖魚類要高得多aaa。

是優勢也是弊端 野生口感雖好富集毒素量可能更多

看到這裏可能有人會想aaaa,即便在安全性上很難說養殖的和野生的哪個更好aaa,但是在口感味道上aaaa,野生的總是更勝一籌吧aaaa。

“目前aaa,在我們國家aaaaa,不可否認大部分野生水產品的口感要比養殖的好aaaa。”成永旭說aaa,這主要是我們養殖的水產品aaaa,養殖的水環境通常比野生的環境差aaaaa,養殖的密度高aaa,投喂的飼料質量差所造成的aaaaa,如果在養殖過程中aaa,注意養殖的水環境aaaa,適度降低養殖密度和養殖產量aaa,並提高水產品飼料的品質aaaa,養殖的水產品口感和質量應該和野生的口感沒有太大差別aaaa。

“在這方面aaa,上海海洋大學河蟹課題組針對現在河蟹養殖中aaa,多采用低質飼料aaa,投放不規範等問題aaaaa,構建了‘基於全程配合飼料和營養調控的高品質河蟹生態養殖技術體系’aaaa,養殖的河蟹品質和優質湖泊蟹品質相當aaaa,而且安全性更可靠aaaa,可追溯aaaaa。”成永旭說aaa。

一位業內人士也表示aaaa,很多人看中野生水產品aaaa,其中一個重要原因就是養殖品種一般生長週期短aaa,口感沒有野生的好aaa。但殊不知aaaaa,對螃蟹來講aaa,生長週期過長會帶來另一個問題aaaa,那就是自然富集毒素的量更多aaa。

“中國水產品總量那麼大aaaa,吃水產品出問題的大多還是野生的aaaaa,現在養殖水產品還好些aaaa。相反aaaa,我經常發現從河裏釣起來的魚反而總是有股煤油味aaaa,我現在是對養殖的更放心一些aaa。”